Léger, fondant et délicieusement parfumé, le clafoutis de courgettes au parmesan est l’alternative salée parfaite au célèbre dessert aux cerises. Ce plat simple et généreux met à l’honneur la courgette, un légume d’été que l’on aime cuisiner pour sa douceur et sa polyvalence. Ici, elle est sublimée par le parmesan, un fromage à pâte dure qui apporte une touche umami irrésistible.
Ce clafoutis salé s’intègre à merveille dans un repas estival, que ce soit en entrée, en plat principal accompagné d’une salade, ou même en version pique-nique. Il est particulièrement apprécié pour sa texture à mi-chemin entre le flan et le gratin, et pour son équilibre entre fraîcheur et gourmandise. Son apparence dorée et sa facilité de réalisation en font également un choix judicieux pour les repas de tous les jours comme pour les occasions plus spéciales.
La recette que je vous propose aujourd’hui repose sur des ingrédients simples et accessibles : des courgettes fraîches, quelques œufs, un peu de lait, de crème et de farine, sans oublier le parmesan râpé qui vient relever le tout. L’ail et l’oignon, doucement revenus à l’huile d’olive, apportent une base aromatique discrète mais indispensable. Et pour ceux qui aiment les touches de verdure, quelques feuilles de basilic frais suffisent à évoquer la Méditerranée.
Ce plat a aussi l’avantage d’être personnalisable à l’infini. Il se prête volontiers à des variations selon les goûts et les saisons : une version plus relevée avec du piment, une version plus rustique avec des dés de jambon ou encore une version végétalienne avec des substituts d’œufs et de fromage. C’est une recette caméléon, idéale pour vider son frigo tout en se régalant.
Enfin, ce clafoutis se prépare rapidement et ne demande aucune technique particulière. Il suffit de précuire les légumes, de mélanger les ingrédients de base et d’enfourner. Résultat : un plat moelleux et parfumé qui plaira à toute la famille. Prêt à enfiler votre tablier ? Passons en cuisine !
🧾 Ingrédients
Pour 4 à 6 personnes :
- 3 courgettes moyennes, lavées et coupées en fines rondelles
- 3 œufs
- 100 ml de lait
- 100 ml de crème liquide légère
- 60 g de farine
- 50 g de parmesan râpé
- 1 oignon moyen, émincé
- 1 gousse d’ail, hachée
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Quelques feuilles de basilic frais (facultatif)
- Sel et poivre selon le goût
👩🍳 Préparation pas à pas
La suite en deuxième page
