Dès les premiers froids ou lors d’un dimanche pluvieux, il n’y a rien de plus réconfortant qu’un beignet doré à souhait, légèrement croustillant à l’extérieur, et fondant à l’intérieur. Et lorsqu’il est garni de petits morceaux de pommes fondantes, comme dans cette version bretonne traditionnelle, le plaisir est tout simplement décuplé. Ces beignets aux pommes sont une véritable madeleine de Proust pour beaucoup d’entre nous.
En Bretagne, la cuisine est simple, généreuse et profondément attachée aux produits du terroir. La pomme y tient une place toute particulière : on la retrouve dans les tartes, les gâteaux, les compotes… et bien sûr dans ces fameux beignets, souvent servis tièdes à la sortie de l’école ou lors des fêtes de village. Ils évoquent la convivialité, les goûters d’enfance, et les après-midis passés en cuisine à regarder la pâte lever sous un torchon.
La recette que je vous propose ici est facile à réaliser à la maison, même sans expérience en pâtisserie. Elle ne demande que quelques ingrédients de base – farine, œufs, lait, sucre, pommes – mais le résultat est bluffant : des beignets dodus, parfumés, et irrésistiblement moelleux. C’est le genre de recette qu’on transmet de génération en génération, tant elle est intemporelle.
Le secret de leur réussite ? Une pâte bien aérée, un temps de repos respecté, et surtout une huile de friture à bonne température pour obtenir une cuisson homogène sans excès de gras. Avec quelques astuces que je partagerai plus bas, vous pourrez les réussir à tous les coups. Et si vous avez des enfants à la maison, c’est l’activité idéale pour un atelier pâtisserie du mercredi !
Alors, prêt(e) à faire voyager vos papilles en Bretagne ? Sortez vos pommes, faites chauffer l’huile, et préparez-vous à embaumer toute la maison avec l’irrésistible parfum des beignets aux pommes faits maison. Une recette simple, généreuse, et absolument délicieuse à savourer en famille ou entre amis.
📝 Ingrédients (pour 6 personnes)
🍏 Ingrédients principaux
- Pommes (type Golden ou Reine des Reinettes) – 2 pièces (épluchées, évidées, coupées en petits dés)
- Farine de blé – 250 g (tamisée)
- Œufs – 2 pièces (taille moyenne)
- Lait entier – 250 ml (tiède)
- Sucre en poudre – 50 g
- Beurre doux fondu – 40 g
- Levure chimique – 1 sachet (11 g)
- Extrait de vanille – 1 c. à café (ou sucre vanillé)
- Sel fin – 1 pincée
🛠️ Pour la cuisson et la finition
- Huile de friture – 1 litre (tournesol ou arachide)
- Sucre glace – QS (quantité suffisante pour saupoudrer)
👩🍳 Préparation pas à pas
La suite en deuxième page
Excellentes recettes pour un cuisinier 😉👍🏻