Le far breton est l’un des desserts les plus emblématiques de la Bretagne. Sa simplicité et son goût authentique en ont fait une douceur incontournable, aussi bien sur les tables familiales que dans les meilleures boulangeries-pâtisseries. Derrière son apparence rustique, il cache une richesse de saveurs et une histoire profondément ancrée dans la culture bretonne.
À l’origine, le far était une préparation très simple : une sorte de bouillie salée à base de farine et d’eau, qui constituait un plat nourrissant pour les familles paysannes. Mais avec le temps et l’arrivée de nouveaux ingrédients comme le sucre, le lait et les œufs, ce mets s’est transformé en une gourmandise sucrée. Dès lors, il a pris place dans les repas de fête et s’est transmis de génération en génération.
La version la plus connue reste celle aux pruneaux, qui apportent une texture moelleuse et une saveur douce, légèrement caramélisée après cuisson. Mais selon les régions et les familles, il peut aussi être parfumé à la vanille, au rhum, à la fleur d’oranger ou garni de pommes fondantes. C’est cette diversité qui fait du far breton un dessert à la fois traditionnel et toujours renouvelé.
Ce qui rend le far breton si spécial, c’est sa texture unique : entre le flan et le clafoutis, il se déguste aussi bien tiède que froid, nature ou accompagné d’une boule de glace ou d’une crème fouettée. Facile à préparer, il ne demande que quelques ingrédients du quotidien, ce qui le rend accessible à tous les amateurs de cuisine maison.
Aujourd’hui, nous vous proposons la recette traditionnelle du far breton aux pruneaux, telle qu’on la prépare en Bretagne depuis des siècles. Simple, authentique et savoureuse, elle vous permettra de retrouver tout le charme des desserts d’antan, à partager en famille ou entre amis.
🥣 Ingrédients (pour 3 fars individuels de 15 x 15 cm)
- Farine T55 : 150 g
- Œufs entiers : 150 g (environ 3 gros œufs)
- Sucre semoule : 100 g
- Gousse de vanille : 1
- Lait entier : 500 g
- Pruneaux dénoyautés : 180 g
- Beurre : pour le moule
👩🍳 Préparation pas à pas
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