👩🍳 Préparation étape par étape
1. Préparer l’appareil à far
- Grattez la gousse de vanille pour récupérer les grains.
- Dans un saladier, fouettez les œufs, le sucre et les grains de vanille.
- Incorporez progressivement le lait tout en mélangeant au fouet pour obtenir une pâte fluide et homogène.
👉 Astuce : laissez reposer la pâte au minimum 12 h au réfrigérateur (3 °C). Ce temps de repos permet aux arômes de se développer et à la farine de bien s’hydrater.
2. Préparer les moules
- Beurrez généreusement 3 plats carrés ou rectangulaires (15 x 15 cm environ).
- Disposez environ 60 g de pruneaux au fond de chaque moule, bien répartis pour qu’ils soient présents à chaque bouchée.
3. Cuisson du far
- Mélangez délicatement la pâte reposée avec une spatule pour bien homogénéiser.
- Versez-la dans les moules, en veillant à ne pas déplacer les pruneaux.
- Faites cuire :
- 25 minutes à 165 °C (four ventilé),
- puis 8 minutes à 200 °C pour bien dorer.
- Laissez refroidir dans les moules avant de démouler et servir.
🌟 Conseils & Variantes
- Vous pouvez remplacer les pruneaux par des pommes caramélisées, des raisins secs trempés dans du rhum ou parfumer la pâte à la fleur d’oranger.
- Pour une version plus gourmande, ajoutez un peu de crème fraîche épaisse dans l’appareil.
- Le far se déguste tiède ou froid, nature ou accompagné d’une boule de glace vanille.
🥧 Conclusion
Le far breton aux pruneaux est un dessert simple mais raffiné, qui sent bon la tradition et la convivialité. Avec sa texture fondante et son goût délicatement vanillé, il incarne parfaitement l’âme de la Bretagne.
👉 Avez-vous déjà goûté le far breton traditionnel ou préférez-vous une version revisitée ? Dites-le en commentaire et partagez vos astuces !
Voulez-vous que je vous prépare aussi une version familiale unique (un grand plat au lieu de 3 portions individuelles) avec les bons ajustements ?
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