Aubergines gratinées au cœur fondant : un plat végétarien savoureux

👩‍🍳 Préparation étape par étape

H2 : Cuisson des aubergines

1. Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
2. Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur.
3. Entaillez légèrement le pourtour à l’aide d’un couteau, puis quadrillez la chair.
4. Placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, côté chair vers le haut.
5. Enfournez pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la chair soit tendre.

H2 : Préparation de la garniture

1. Faites revenir l’oignon émincé dans un filet d’huile d’olive pendant 5 minutes.
2. Ajoutez l’ail haché, la tomate en dés, les herbes, les olives, et le poivre.
3. Laissez mijoter doucement jusqu’à ce que l’eau de la tomate s’évapore.
4. Sortez les aubergines du four, laissez tiédir 10 minutes.
5. Retirez délicatement la chair à l’aide d’une cuillère, sans percer la peau.
6. Hachez grossièrement la chair et ajoutez-la à la préparation dans la poêle.
7. Faites réduire encore quelques minutes, puis retirez du feu.

H2 : Montage et cuisson du gratin

1. Incorporez la chapelure et l’œuf battu à la garniture encore tiède.
2. Mélangez bien pour obtenir une farce homogène.
3. Remplissez généreusement les coques d’aubergine avec cette préparation.
4. Disposez-les dans un plat à gratin huilé.
5. Garnissez chaque moitié de tranches de mozzarella et saupoudrez de parmesan.
6. Enfournez à 200°C pendant 30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

📝 Conseils & Variantes

• Variante express : utilisez de la pulpe de tomate en conserve pour aller plus vite.
• Pour plus de crémeux, ajoutez 1 c. à soupe de ricotta ou de crème fraîche à la farce.
• Version vegan : remplacez l’œuf par 1 c. à soupe de graines de lin moulues + 3 c. à soupe d’eau, et les fromages par des alternatives végétales.

🍽️ Conclusion gourmande

Ces aubergines gratinées allient moelleux, croustillant et parfums ensoleillés. Servies avec une salade verte croquante ou un taboulé frais, elles feront le bonheur des amateurs de cuisine méditerranéenne.

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