Préparation
1. Préparation du poulet
- Dans une cocotte, faites fondre 30 g de beurre à feu moyen.
- Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer légèrement de tous les côtés pendant 5 minutes.
2. Préparation du bouillon
- Ajoutez l’oignon râpé, les gousses d’ail écrasées, les clous de girofle, et les feuilles de laurier.
- Ajoutez de l’eau froide juste assez pour couvrir le poulet et incorporez le cube de bouillon.
- Laissez mijoter à feu doux pendant que vous préparez les légumes.
3. Préparation des légumes
- Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
- Nettoyez les champignons et émincez-les finement.
- Ajoutez les légumes dans la cocotte avec le poulet.
4. Assaisonnement et cuisson
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade râpée.
- Portez le tout à ébullition, puis réduisez le feu. Laissez mijoter doucement pendant 30 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit tendre et les légumes cuits. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire pour maintenir une bonne quantité de bouillon.
5. Préparation de la sauce
- Dans un bol, fouettez le jaune d’œuf avec la crème fraîche et la fécule de maïs (ou farine).
- Prélevez une louche de bouillon chaud de la cocotte et incorporez-la progressivement au mélange crème-fécule pour éviter les grumeaux.
6. Épaississement de la sauce
- Versez ce mélange dans la cocotte tout en remuant doucement pour épaissir la sauce.
- Laissez mijoter encore 5 minutes pour que la sauce s’épaississe correctement, en ajustant l’assaisonnement si besoin.
7. Servir
- Servez votre blanquette de poulet crémeuse bien chaude, accompagnée des légumes et nappée de sauce.
Astuces :
- Pour une version plus légère, remplacez la crème fraîche par de la crème allégée.
- Vous pouvez servir cette blanquette avec du riz, des pâtes ou même des pommes de terre vapeur pour un repas plus complet.
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