👨🍳 Préparation
1️⃣ Cuisson des pommes de terre
- Épluchez la pomme de terre et coupez-la en fines rondelles.
- Faites-les cuire dans une casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez et réservez.
2️⃣ Préparation des oignons et lardons
- Pelez et émincez l’oignon.
- Faites-le revenir à feu moyen dans une poêle sans ajout de matière grasse avec les lardons jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réservez.
3️⃣ Cuisson des pommes
- Épluchez, épépinez et coupez la pomme en fines lamelles.
- Faites-les revenir dans la même poêle avec une noisette de beurre jusqu’à ce qu’elles deviennent fondantes. Réservez.
4️⃣ Assemblage du camembert feuilleté
- Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).
- Coupez le camembert en deux à l’horizontale pour obtenir deux disques.
- Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson et placez la base du camembert au centre.
- Disposez les rondelles de pomme de terre, la moitié du mélange lardons-oignons, puis les lamelles de pomme sur le camembert.
- Ajoutez le reste du mélange lardons-oignons, une seconde couche de pommes de terre, puis recouvrez avec l’autre moitié du camembert.
- Assaisonnez avec du poivre selon votre goût.
5️⃣ Fermeture et cuisson
- Découpez la pâte feuilletée autour du fromage en 8 sections comme des pétales.
- Rabattez-les une à une sur le camembert en les chevauchant légèrement pour bien enfermer la garniture.
- Battez l’œuf et badigeonnez la pâte feuilletée avec pour une dorure brillante.
- Saupoudrez de graines de pavot si vous le souhaitez.
- Enfournez pendant 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
🕒 Temps de préparation & cuisson
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson : 50 minutes
- Portions : 6 personnes
⭐ Astuces et variantes
💡 Variante végétarienne : Remplacez les lardons par des noix concassées ou des champignons poêlés.
💡 Accompagnement : Servez avec une salade verte aux noix et vinaigrette balsamique.
💡 Camembert encore plus gourmand : Ajoutez une touche de miel ou un peu de thym avant de refermer la pâte.
🍽 Conclusion
Ce camembert en croûte feuilletée est une recette idéale pour une soirée cocooning ou un apéritif dînatoire entre amis. Fondant, croustillant et savoureux, il fera l’unanimité à table !
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