Instructions
1. Préparation du four et des ingrédients
Préchauffez votre four à 190°C (thermostat 6). Si vous utilisez des noix de Saint-Jacques surgelées, assurez-vous qu’elles sont bien décongelées et tamponnées avec du papier absorbant pour enlever l’excès d’humidité.
2. Cuisson des poireaux et échalotes
Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les échalotes hachées et faites-les revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient translucides. Ensuite, ajoutez les poireaux émincés et faites-les cuire environ 10 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
3. Déglacer au vin blanc
Versez le vin blanc dans la poêle et laissez réduire pendant 3 à 4 minutes, afin d’évaporer l’alcool tout en intensifiant les saveurs.
4. Préparation de la sauce à la crème
Incorporez la crème fraîche, assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Remuez de temps en temps pour bien mélanger.
5. Cuisson des Saint-Jacques
Ajoutez délicatement les noix de Saint-Jacques à la poêle. Faites-les cuire 1 à 2 minutes de chaque côté pour qu’elles restent moelleuses et ne se dessèchent pas. Elles doivent être juste dorées à l’extérieur et encore tendres à l’intérieur.
6. Assemblage des cassolettes
Répartissez la préparation aux poireaux et Saint-Jacques dans des cassolettes individuelles. Si vous le souhaitez, saupoudrez légèrement de chapelure pour un effet gratiné.
7. Gratinage au four
Placez les cassolettes dans le four préchauffé et laissez-les gratiner pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.
8. Finition et service
Sortez les cassolettes du four et laissez-les reposer quelques minutes. Servez chaud, garni de persil frais si désiré, pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Astuces :
- Variante gourmande : Ajoutez une pincée de curry ou de safran dans la sauce pour une touche épicée.
- Noix de Saint-Jacques surgelées : Pour une meilleure texture, assurez-vous de bien les égoutter après décongélation afin qu’elles ne relâchent pas trop d’eau dans la sauce.
- Accompagnement : Servez cette cassolette avec du riz basmati ou une purée de pommes de terre pour un repas complet.
