👩🍳 Méthode de préparation
Étape 1 : Préparer les cassolettes
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante de préférence).
- Émincez l’oignon et hachez l’ail. Coupez les filets de poulet en morceaux de 3-4 cm.
- Faites revenir l’oignon et l’ail dans une poêle avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez le poulet, faites-le dorer sur toutes les faces pendant 5-6 minutes.
- Déglacez au vin blanc, laissez réduire 2 minutes, puis incorporez la crème. Salez, poivrez.
- Répartissez le tout dans quatre cassolettes. Recouvrez de tranches de Maroilles.
- Enfournez 15 à 20 minutes : le fromage doit être fondu et doré.
Étape 2 : Préparer les frites maison
- Épluchez, lavez et découpez les pommes de terre en bâtonnets réguliers.
- Rincez à l’eau froide, puis séchez-les soigneusement avec un torchon.
- Première cuisson : dans une huile à 160°C pendant 5 minutes. Égouttez.
- Deuxième cuisson : augmentez la température à 180°C, refaites frire jusqu’à dorure et croustillant.
- Égouttez et salez immédiatement.
💡 Astuces et variantes
- Remplacez le Maroilles par du reblochon ou du munster pour varier les plaisirs.
- Ajoutez quelques champignons poêlés pour enrichir les cassolettes.
- Pour une version plus légère, utilisez de la crème allégée ou du fromage blanc.
🍽️ Conseil de présentation
Servez les cassolettes brûlantes, directement dans leur contenant, accompagnées d’un bol de frites dorées et croustillantes. Une salade verte légèrement vinaigrée apportera une touche de fraîcheur bienvenue.
🔥 Conclusion gourmande
Ce plat généreux incarne la chaleur de la cuisine familiale du Nord. Il est parfait pour les repas d’hiver ou les dimanches en famille. Entre le fondant du Maroilles, le moelleux du poulet et le croustillant des frites maison, difficile de ne pas succomber.
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