👩🍳 Préparation : 1 h 10 (30 min de prép. + 40 min de cuisson)
🔥 Étape 1 : Préparer les cassolettes
🧅 Pré-cuisson
- Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
- Émincez finement l’oignon et hachez l’ail.
- Coupez les filets de poulet en morceaux de taille moyenne.
🍳 Cuisson à la poêle
- Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive.
- Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez les morceaux de poulet, faites-les dorer sur toutes les faces.
🍷 Déglacer
- Versez le vin blanc et grattez les sucs de cuisson.
- Laissez réduire environ 2 minutes.
🥛 Crémer et assaisonner
- Ajoutez la crème fraîche, salez, poivrez et mélangez bien.
🧀 Montage
- Répartissez la préparation dans 4 cassolettes individuelles.
- Coupez le Maroilles en tranches et disposez-les généreusement sur le dessus.
♨️ Cuisson au four
- Enfournez les cassolettes pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage fonde et gratine légèrement.
🍟 Étape 2 : Préparer les frites maison
🥔 Préparation
- Épluchez les pommes de terre, coupez-les en bâtonnets réguliers.
- Rincez-les à l’eau froide pour retirer l’amidon, puis séchez-les parfaitement.
🍳 Double cuisson
- Faites chauffer l’huile à 160°C.
- Faites une première friture de 5 minutes sans les laisser colorer. Égouttez.
- Chauffez ensuite l’huile à 180°C.
- Plongez les frites pour une deuxième friture jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- Égouttez sur papier absorbant et salez immédiatement.
🧂 Astuces et Variantes
- Vin blanc : un vin sec type Chardonnay ou Sauvignon blanc fonctionne très bien.
- Maroilles : remplacez-le par du reblochon pour une touche plus savoyarde.
- Version légère : utilisez du blanc de volaille et une crème légère à 15%.
Conclusion gourmande
Les cassolettes de poulet au Maroilles sont un véritable plat de terroir, réconfortant et fondant à souhait. Accompagnées de frites maison bien dorées, c’est une combinaison parfaite pour un repas généreux. Servez avec une salade verte pour une touche de fraîcheur et un verre de vin blanc sec pour sublimer le tout !
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