Cassolettes Gourmandes de Noix de Saint-Jacques à la Crème Normande

🔪 Préparation

1. Préparer les noix de Saint-Jacques

1. Faites fondre 15 g de beurre dans une poêle à feu moyen.
2. Ajoutez les noix de Saint-Jacques et faites-les cuire 1-2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient juste dorées.
3. Salez, poivrez, puis retirez-les de la poêle et réservez.

2. Préparer la sauce Normande

1. Dans la même poêle, ajoutez le reste du beurre.
2. Faites revenir l’échalote et l’ail pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
3. Déglacez avec le cidre ou calvados, et laissez réduire de moitié pendant environ 5 minutes.
4. Incorporez la crème fraîche et la moutarde, puis laissez mijoter 3-4 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
5. Ajoutez le jus de citron, puis salez et poivrez selon votre goût.

3. Assembler les cassolettes

1. Répartissez les noix de Saint-Jacques dans les cassolettes.
2. Versez généreusement la sauce Normande par-dessus.
3. Saupoudrez de persil frais haché.
4. Si souhaité, ajoutez une fine couche de chapelure pour un gratinage léger.

4. Gratiner

1. Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
2. Placez les cassolettes sous le grill pendant 5-7 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et légèrement gratiné.

5. Servir

Laissez reposer les cassolettes 2-3 minutes avant de servir. Accompagnez ce plat de riz basmati ou de légumes vapeur pour une touche légère et équilibrée.

🌟 Conseils et Variantes

• Variante express : Remplacez le cidre par un vin blanc sec si vous n’en avez pas sous la main.
• Astuce gourmande : Ajoutez une pointe de parmesan à la chapelure pour un gratin encore plus savoureux.
• Pour un goût encore plus local : Intégrez quelques morceaux de pommes poêlées à la sauce avant de garnir les cassolettes.

💡 Astuce de conservation : Ce plat peut être préparé à l’avance et réchauffé doucement au four. Toutefois, évitez une cuisson excessive des noix de Saint-Jacques pour conserver leur tendreté.

Bon appétit ! 🍷