Charlotte aux Fraises façon Tiramisu, ultra fraîche et fondante

👩‍🍳 Préparation étape par étape

Étape 1 : Préparer la garniture

1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle.
2. Ajoutez l’ail haché, puis les champignons émincés.
3. Faites revenir à feu moyen jusqu’à évaporation complète de l’eau des champignons et coloration légère (env. 6-7 min).
4. Assaisonnez de sel et poivre, puis réservez.
5. Poêlez les noix de Saint-Jacques 30 secondes de chaque côté pour une légère coloration. Réservez.

Étape 2 : Préparer les fonds de quiches

1. Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
2. Découpez des cercles dans la pâte feuilletée à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre.
3. Déposez-les dans des moules à muffins ou des caissettes en papier.
4. Piquez légèrement le fond de pâte à l’aide d’une fourchette.

Étape 3 : Préparer l’appareil à quiche

1. Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche.
2. Assaisonnez avec une pincée de sel, du poivre et une râpée de noix de muscade.
3. Ajoutez environ la moitié du fromage râpé à cette préparation.

Étape 4 : Montage des mini quiches

1. Répartissez les champignons dans les fonds de pâte.
2. Déposez une noix de Saint-Jacques au centre de chaque quiche.
3. Versez l’appareil œufs-crème jusqu’aux ¾ des caissettes.
4. Saupoudrez le reste du fromage râpé sur le dessus.

Étape 5 : Cuisson

1. Enfournez pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.
2. Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler.

🌿 Astuces et variantes

• Version sans gluten : Utilisez une pâte sans gluten du commerce ou maison.
• Champignons gourmets : Remplacez les champignons de Paris par des girolles ou des pleurotes.
• Herbes fraîches : Ajoutez du persil ou de la ciboulette juste avant de servir pour une belle touche herbacée et aromatique.
• Noix de Saint-Jacques surgelées : Bien les égoutter après décongélation pour éviter l’excès d’eau.

✨ Conclusion

Ces mini quiches aux noix de Saint-Jacques et champignons apportent une touche de raffinement à vos repas. Faciles à préparer, elles peuvent se déguster tièdes ou froides, en toutes saisons. Accompagnez-les d’une salade verte croquante pour une entrée légère et élégante.

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