👩🍳 Préparation étape par étape
1. Préparer la pâte à crêpes
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le lait.
- Ajoutez progressivement la farine tamisée et une pincée de sel.
- Incorporez le beurre fondu et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
2. Cuire les crêpes
- Chauffez une poêle antiadhésive légèrement beurrée.
- Versez une louche de pâte et faites cuire 1 à 2 minutes de chaque côté.
- Réservez les crêpes cuites sur une assiette.
3. Préparer la garniture jambon-champignons
- Émincez les champignons et l’échalote.
- Faites revenir l’échalote avec l’huile d’olive et le beurre dans une poêle chaude.
- Ajoutez les champignons, salez, poivrez et laissez cuire 5 minutes.
- Mélangez avec les morceaux de jambon.
4. Réaliser la sauce crémeuse
- Dans une casserole, faites fondre le beurre.
- Ajoutez la farine et mélangez bien pour former un roux.
- Incorporez progressivement le lait chaud tout en fouettant.
- Ajoutez les champignons, la crème fraîche, la noix de muscade, sel et poivre.
- Laissez épaissir 5 minutes à feu doux.
5. Montage des crêpes
- Garnissez chaque crêpe du mélange jambon-champignons.
- Roulez-les et disposez-les dans un plat.
- Nappez généreusement de sauce crémeuse.
- Parsemez d’un peu de persil frais haché avant de servir.
🌟 Astuces & Variantes
- Fromage fondant : ajoutez du gruyère râpé ou de la mozzarella dans la garniture.
- Version végétarienne : remplacez le jambon par des épinards ou des poireaux fondus.
- Encore plus gourmand : gratinez vos crêpes au four avec du fromage râpé avant de servir.
👉 Servez ces crêpes jambon-champignons avec une salade verte croquante pour un repas complet et équilibré.
Voulez-vous que je vous propose aussi une version au four gratinée, façon lasagnes de crêpes ?
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