Escalope Savoyarde – Un Plat Chaleureux et Gourmand des Alpes

Préparation

1. Préchauffer le four

Préchauffez votre four à 200°C pour une cuisson uniforme et optimale.

2. Préparer les escalopes

1. Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
2. Faites revenir les escalopes 2-3 minutes de chaque côté, jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
3. Assaisonnez avec du sel et du poivre pour rehausser le goût de la viande.
4. Disposez les escalopes dans un plat allant au four.

3. Garnir les escalopes

1. Sur chaque escalope, déposez une tranche de jambon cru.
2. Ajoutez des tranches de fromage (raclette ou reblochon) pour couvrir légèrement la viande.
3. Versez la crème fraîche épaisse de manière uniforme sur les escalopes pour garantir une texture riche et fondante.

4. Cuisson au four

1. Enfournez le plat pour 15-20 minutes.
2. Surveillez la cuisson : le fromage doit être bien fondu et légèrement doré.

5. Servir et déguster

1. Sortez les escalopes du four et parsemez de persil frais pour une touche de fraîcheur.
2. Servez immédiatement, accompagnées de :
   • Pommes de terre rôties pour un accord parfait,
   • Légumes vapeur pour plus de légèreté,
   • Ou une salade verte pour un équilibre raffiné.

Conseils et variantes

• Variante fromage : Essayez avec du Comté ou de l’Abondance pour un goût encore plus typique.
• Option végétarienne : Remplacez la viande par des tranches épaisses d’aubergine ou de courgette grillées.
• Accompagnement : Un verre de vin blanc sec, comme un Apremont de Savoie, s’accorde parfaitement avec ce plat.

Conclusion

L’Escalope Savoyarde est une invitation à la convivialité, mariant simplicité et gourmandise. Laissez-vous séduire par ses saveurs fondantes et servez-le pour un dîner qui ravira petits et grands.