👩‍🍳 Préparation étape par étape
1. Préparation des champignons
- Chauffez 1 c. à s. d’huile d’olive dans une grande poêle.
- Faites revenir l’oignon haché 2 min à feu moyen, puis ajoutez l’ail.
- Incorporez les champignons émincés, salez légèrement et poivrez.
- Laissez cuire 8–10 min jusqu’à évaporation complète de l’eau.
- Ajoutez le thym, mélangez et réservez hors du feu.
2. Crème d’épinards au parmesan
- Dans une seconde poêle, chauffez 1 c. à s. d’huile d’olive.
- Faites “tomber” les épinards 3–4 min jusqu’à ce qu’ils réduisent. Égouttez-les très soigneusement (pour éviter un feuilleté détrempé).
- Mélangez les épinards égouttés, la crème fraîche et le parmesan. Salez, poivrez et réservez.
3. Montage et cuisson
- Préchauffez le four à 200 °C (chaleur tournante).
- Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Déposez au centre la crème d’épinards en formant un rectangle (laisser 2 cm de bord libre).
- Garnissez de la préparation aux champignons.
- Repliez délicatement les bords de la pâte pour enfermer la garniture, puis soudez-les en appuyant légèrement.
- Badigeonnez toute la surface avec l’œuf battu.
- Enfournez 25–30 min, jusqu’à ce que le feuilleté soit bien doré et croustillant.
Astuces & variantes
- Variante fromagère : remplacez le parmesan par du gruyère râpé ou du chèvre frais pour une touche plus douce.
- Version vegan : utilisez une crème végétale, un parmesan vegan et dorez à l’huile d’olive au lieu de l’œuf.
- Herbes aromatiques : ajoutez un peu de persil plat ou de ciboulette ciselée juste avant de servir.
- Accompagnement : servez avec une salade de mâche au vinaigre balsamique pour équilibrer la richesse du feuilleté.
Conclusion
Vous voilà prête à régaler famille et amis avec ce feuilleté aux champignons et crème d’épinards, alliant croustillant, onctuosité et saveurs boisées. Parfait en plat principal pour un dîner convivial ou en entrée généreuse !
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