Préparation
1. Préparez les filets de bœuf
- Sortez les filets du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour qu’ils atteignent la température ambiante.
- Salez et poivrez chaque face des filets de bœuf.
2. Faites cuire les filets de bœuf
- Faites chauffer l’huile et 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle à feu moyen-élevé.
- Saisissez les filets 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante, 4 minutes pour une cuisson à point. Ajustez selon votre préférence.
- Retirez les filets, couvrez-les d’un papier aluminium et laissez-les reposer quelques minutes pour conserver leur jus.
3. Préparez la sauce aux échalotes
- Dans la même poêle, ajoutez le reste du beurre et les échalotes émincées.
- Faites-les revenir à feu doux pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées.
4. Ajoutez la crème et assaisonnez
- Versez la crème fraîche dans la poêle et mélangez bien avec les échalotes.
- Laissez mijoter à feu doux 2 à 3 minutes, en remuant de temps en temps.
- Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
5. Assemblez et servez
- Replacez les filets de bœuf dans la poêle 1 à 2 minutes pour les réchauffer légèrement.
- Disposez-les dans des assiettes et nappez-les de sauce aux échalotes.
Accompagnements suggérés
Ce plat se marie à merveille avec :
- Des pommes de terre sautées pour une touche croustillante
- Un gratin dauphinois pour une version plus gourmande
- Des haricots verts vapeur pour une alternative légère
Conseils et variantes
- Ajoutez une touche de vin blanc dans la sauce pour un goût plus raffiné.
- Remplacez la crème fraîche par du mascarpone pour une sauce encore plus onctueuse.
- Parsemez de persil frais ou d’une pincée de fleur de sel avant de servir pour relever les saveurs.
Profitez de ce délicieux filet de bœuf à la crème aux échalotes pour un repas élégant et plein de saveurs ! 🍽️
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