👩🍳 Préparation pas à pas
🔪 1. Préparer le filet mignon
- Débarrassez le filet mignon de ses nerfs s’il y en a.
- Salez et poivrez généreusement toutes les faces.
🍳 2. Saisir la viande
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre.
- Faites dorer le filet mignon sur toutes ses faces pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.
- Réservez-le sur une assiette.
🧅 3. Faire revenir les échalotes et champignons
- Dans la même poêle (sans la nettoyer), ajoutez les échalotes. Faites-les revenir à feu moyen pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
- Ajoutez les champignons. Faites-les sauter 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et qu’ils aient rendu leur eau.
🍶 4. Préparer la sauce crémeuse
- Remettez le filet mignon dans la poêle.
- Ajoutez la crème fraîche et la moutarde.
- Mélangez, couvrez légèrement et laissez mijoter 15 à 20 minutes à feu doux, en retournant le filet à mi-cuisson. La sauce doit épaissir légèrement.
🔪 5. Découper et servir
- Retirez le filet de la poêle, découpez-le en tranches épaisses.
- Remettez les tranches dans la sauce pour bien les enrober.
- Parsemez de persil frais juste avant de servir.
🍽️ Suggestions d’accompagnement
- Pommes de terre sautées au beurre
- Riz basmati ou pilaf
- Légumes verts vapeur (haricots, brocolis, pois gourmands)
💡 Astuces & variantes
- Variante gourmande : ajoutez une cuillère à café de fond de veau dans la crème pour une sauce encore plus savoureuse.
- Version forestière : remplacez les champignons de Paris par un mélange forestier (girolles, cèpes, pleurotes).
- Conservation : ce plat se réchauffe très bien à feu doux ou au micro-ondes, idéal pour les restes du lendemain.
❤️ Conclusion
Ce filet mignon à la crème et aux champignons est une valeur sûre : facile à préparer, savoureux et adaptable selon vos envies. Il allie tendreté de la viande et richesse d’une sauce onctueuse qui plaira à tous les palais. N’attendez plus pour l’intégrer à vos menus hebdomadaires !
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