🥄 Préparation
1️⃣ Préparer le filet mignon
- Retirez l’excès de gras du filet mignon à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
- Coupez le filet en deux dans le sens de la longueur, sans aller jusqu’au bout, pour former une ouverture comme un « livre ».
2️⃣ Garnir avec le chorizo et le comté
- Enlevez la peau des chorizos et récupérez leur chair.
- Étalez la chair de chorizo uniformément au centre du filet mignon ouvert.
- Disposez ensuite les tranches ou le râpé de comté par-dessus la chair de chorizo.
3️⃣ Refermer et envelopper
- Refermez délicatement le filet mignon pour former un boudin.
- Enroulez les tranches de lard fumé tout autour pour maintenir le filet bien fermé. Vous pouvez utiliser de la ficelle de cuisine pour davantage de maintien si nécessaire.
4️⃣ Cuisson
- Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).
- Badigeonnez légèrement une plaque de cuisson ou un plat allant au four avec de l’huile.
- Déposez le filet mignon farci sur la plaque.
- Enfournez pour 30 minutes, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson pour une viande juteuse.
🍴 Suggestions d’accompagnement
Servez votre filet mignon farci avec :
- Pommes dauphines (parfait pour leur texture croustillante et légère)
- Purée maison ou pommes de terre rôties
- Une poêlée de légumes verts pour une touche de fraîcheur.
Astuces et variantes
- Chorizo doux ou fort ? Adaptez selon vos préférences et le niveau de piquant désiré.
- Fromage : Si vous n’avez pas de comté, optez pour de l’emmental, du gruyère ou même un fromage plus crémeux comme le brie.
- Cuisson au barbecue : Enveloppez le filet dans une feuille d’aluminium pour une cuisson indirecte et savoureuse.
🌟 Conclusion
Ce filet mignon farci au chorizo et comté est une recette idéale pour impressionner sans passer des heures en cuisine. La combinaison des saveurs du chorizo, du comté fondant et du lard fumé garantit un plat riche et gourmand qui fera l’unanimité à table. N’hésitez pas à tester cette recette et à partager vos impressions !
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