Galette des Rois à l’amande façon Cyril Lignac

🥄 Méthode de Préparation

1. Préparez la crème d’amandes

1. Sortez un grand bol et mélangez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
2. Ajoutez la poudre d’amandes, puis incorporez les œufs, un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout.
3. Si vous souhaitez une saveur plus complexe, versez la cuillère de rhum. Réservez.

2. Montez la galette

1. Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante de préférence).
2. Déroulez une pâte feuilletée sur une plaque tapissée de papier cuisson.
3. Étalez uniformément la crème d’amandes au centre, en laissant un bord libre d’environ 2 cm. Astuce : utilisez une cuillère pour lisser la garniture.
4. Placez la fève sur la crème, de préférence proche du bord pour éviter qu’elle ne soit coupée à la découpe.
5. Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée. Soudez bien les bords en les pressant avec les dents d’une fourchette. Pour une soudure optimale, humectez légèrement les bords avec un peu d’eau.

3. Décorez et enfournez

1. Badigeonnez la galette avec le jaune d’œuf battu pour une finition dorée et brillante.
2. Avec la pointe d’un couteau, dessinez délicatement des motifs (étoiles, spirales ou losanges). Attention à ne pas percer la pâte.
3. Piquez légèrement le dessus de la galette avec la pointe du couteau pour laisser échapper la vapeur lors de la cuisson.
4. Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la galette soit bien dorée et feuilletée.

4. Laissez reposer et dégustez

1. Une fois cuite, sortez la galette du four et laissez tiédir sur une grille.
2. Astuce gourmande : servez légèrement tiède avec une bolée de cidre ou une infusion épicée.

🌟 Conseils et variantes

• Variante sans alcool : Remplacez le rhum par une cuillère d’extrait de vanille ou d’eau de fleur d’oranger.
• Personnalisation : Ajoutez quelques zestes de citron ou d’orange dans la crème d’amandes pour une touche acidulée.
• Fève DIY : Si vous n’avez pas de fève, une amande entière ou un petit objet résistant à la chaleur fera l’affaire.

⚡ Valeurs nutritionnelles (par portion)

• Calories : 380 kcal
• Portions : 6 parts généreuses

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