👩🍳 Préparation étape par étape
🔪 1. Préparer les pommes de terre
- Éplucher les pommes de terre puis les rincer rapidement (ne pas les laisser tremper).
- Les couper en fines rondelles (3 mm max), idéalement à la mandoline pour une cuisson uniforme.
🧄 2. Aromatiser la crème
- Frotter le plat à gratin avec une gousse d’ail coupée en deux, puis le beurrer généreusement.
- Dans une casserole, chauffer la crème avec le lait, l’ail restant écrasé, du sel, du poivre et une pincée de muscade.
- Laisser infuser 5 à 10 minutes à feu doux.
🧀 3. Monter le gratin
- Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
- Dans le plat, alterner couches de pommes de terre, morceaux de jambon, fromages râpés et un peu de crème chaude.
- Répéter jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminer par une belle couche de fromage râpé.
🔥 4. Cuisson
- Couvrir le plat de papier aluminium.
- Enfourner pour 45 minutes.
- Retirer l’aluminium et poursuivre la cuisson 15 à 20 min pour gratiner.
- Laisser reposer 10 min avant de servir : le gratin se tiendra mieux.
💡 Conseils de Préparation
- Choix du jambon : Le jambon à l’os ou fumé donnera encore plus de goût. On peut aussi utiliser des dés de poulet rôti ou des lardons.
- Pommes de terre crues ou précuites ? Cette recette fonctionne avec des pommes de terre crues tranchées finement. Pas besoin de précuire si les tranches sont fines.
- Antigaspi : Ajoutez un reste de légumes rôtis ou une touche de fromage un peu sec pour enrichir la recette.
❤️ Conclusion
Ce gratin dauphinois au jambon et fromage est un classique réconfortant revisité avec générosité. Facile à préparer, nourrissant et ultra fondant, il a tout pour plaire aux petits comme aux grands. Servez-le avec une salade verte à la vinaigrette moutardée pour un contraste de fraîcheur !
🍽 Envie de tester cette recette ? Dites-moi en commentaire comment vous l’avez adaptée chez vous !
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