👩🍳 Préparation
1️⃣ Préparer les endives
- Retirer les premières feuilles si elles sont abîmées.
- Couper la base pour enlever le cône central, qui est la partie la plus amère.
- Couper les endives en deux dans le sens de la longueur.
2️⃣ Cuire les endives
- Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen.
- Déposer les endives côté plat vers le bas et les faire revenir 10 minutes.
- Ajouter le sucre si souhaité, puis saler et poivrer.
- Égoutter les endives si elles ont rendu trop d’eau.
3️⃣ Préparer la sauce au Roquefort
- Dans une petite casserole, faire fondre le Roquefort avec la crème fraîche à feu doux.
- Ajouter une pincée de muscade pour rehausser le goût.
- Mélanger jusqu’à obtenir une sauce homogène.
4️⃣ Assembler le gratin
- Préchauffer le four à 180°C (th.6).
- Déposer les endives dans un plat à gratin.
- Napper avec la sauce au Roquefort.
- Parsemer de fromage râpé.
5️⃣ Cuisson
- Enfourner 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et gratiné.
🍽️ Dégustation et accompagnements
Servez ce gratin bien chaud, accompagné d’une salade verte pour apporter de la fraîcheur ou d’une viande blanche comme du poulet rôti ou du filet de dinde.
💡 Astuces & variantes
- Moins d’amertume ? Ajoutez un filet de miel dans la sauce ou laissez tremper les endives coupées dans du lait avant cuisson.
- Plus de croquant ? Parsemez de noix concassées avant d’enfourner.
- Version plus légère ? Remplacez la crème fraîche par de la crème légère ou un mélange lait-maïzena.
⭐ Conclusion
Ce gratin d’endives au Roquefort est un plat simple mais raffiné, parfait pour un repas d’hiver. Son côté fondant et gourmand saura séduire même ceux qui d’ordinaire n’apprécient pas les endives !
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