👩🍳 Méthode de préparation
🔥 Étape 1 : Saisir la viande
- Dans une grande cocotte, chauffer un filet d’huile d’olive.
- Faire revenir les morceaux de viande jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirer et réserver.
🧅 Étape 2 : Préparer la base aromatique
- Dans la même cocotte, faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajouter l’ail, les tomates, le concentré de tomates et les épices (cannelle, coriandre, curcuma ou safran).
- Remettre la viande dans la cocotte, saler et poivrer.
- Ajouter environ 500 ml d’eau chaude. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1h30.
🍆 Étape 3 : Rôtir les aubergines
- Préchauffer le four à 200°C.
- Disposer les morceaux d’aubergine sur une plaque, arroser d’huile d’olive, saupoudrer de sumac et d’origan.
- Enfourner 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement caramélisées.
🍲 Étape 4 : Assemblage et cuisson finale
- Ajouter les aubergines rôties et les pois chiches dans la cocotte.
- Verser le jus de citron, la fleur d’oranger et le sucre.
- Rectifier l’assaisonnement. Laisser mijoter encore 30 à 40 minutes à couvert.
🥣 Conseils & Astuces
- Goût plus intense : Ce ragoût est encore meilleur réchauffé. Préparez-le la veille !
- Accompagnement : Servez avec un riz basmati safrané, du pain plat ou même des tagliatelles fraîches.
- Variante végétarienne : Remplacez la viande par des lentilles corail ou du tofu grillé.
📢 À tester absolument !
Envie d’un plat réconfortant, savoureux et original ? Essayez ce Koresh Bademjan, vous serez conquis par la richesse des saveurs !
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