Préparation
1. Préparer les fruits
- Faites tremper les pruneaux et les abricots secs dans un bol d’eau tiède, additionnée de rhum ou de fleur d’oranger, pendant 20 minutes.
- Égouttez-les délicatement et séchez-les à l’aide d’un papier absorbant.
2. Préparer l’appareil à Far
- Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et blanchi.
- Incorporez la farine tamisée et la pincée de cannelle (si utilisée), puis mélangez délicatement.
- Versez le lait tiède et la crème liquide en filet, tout en continuant de mélanger pour éviter les grumeaux.
3. Montage et cuisson
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Beurrez généreusement un moule à manqué, puis saupoudrez-le de sucre roux pour obtenir une fine croûte caramélisée.
- Répartissez les pruneaux et les abricots dans le fond du moule.
- Versez l’appareil à flan par-dessus les fruits.
- Enfournez pendant 50 minutes. Surveillez la cuisson : le Far doit être légèrement gonflé et doré sur le dessus.
4. Finalisation
- Laissez refroidir le Far dans le moule avant de le démouler.
- Juste avant de servir, saupoudrez de sucre glace pour une finition élégante.
Suggestions gourmandes
- Amandes effilées grillées : Parsemez-en le dessus avant cuisson pour une texture croquante. 🥜
- Accompagnement parfait : Servez le Far avec une crème anglaise maison ou une boule de glace vanille. 🍮
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