👩🍳 Préparation pas à pas
H2 : Préparation des oignons caramélisés
- Émincez finement les oignons.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
- Ajoutez les oignons et faites-les suer pendant 10 minutes sans coloration.
- Saupoudrez le sucre, salez légèrement, poivrez et laissez caraméliser doucement pendant encore 10-15 minutes jusqu’à obtention d’une compotée dorée et fondante. Remuez régulièrement.
H2 : Montage des mini-pissaladières
- Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
- Étalez la pâte et découpez des cercles d’environ 8 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre.
- Disposez les cercles de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Répartissez une cuillerée de compotée d’oignon sur chaque cercle.
- Disposez 2 filets d’anchois en croix et 3 olives noires sur chaque mini-pissaladière.
- Ajoutez un brin de thym frais sur le dessus (facultatif).
H2 : Cuisson
- Enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
- Servez tiède ou à température ambiante.
🌿 Astuces & Variantes
- Version végétarienne : remplacez les anchois par des tomates séchées ou des câpres.
- Pâte maison : pour une version encore plus savoureuse, réalisez une pâte brisée maison avec un peu de thym séché incorporé.
- À l’avance : préparez les oignons la veille, ils n’en seront que meilleurs.
🎉 Conclusion
Les mini pissaladières sont idéales pour un apéro réussi ou un buffet aux accents du sud. Leur taille les rend pratiques et élégantes, tout en conservant le goût authentique de la recette niçoise.
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