👩🍳 Préparation Pas à Pas
🕒 Temps total : 2 h 55
Préparation : 30 min – Repos : 2 h – Cuisson : 25 min
H2: 1. Préparation de la pâte
- Mélange des ingrédients liquides : Dans un grand saladier, versez le lait, ajoutez le sel et le sucre, puis mélangez légèrement.
- Ajout des ingrédients secs : Incorporez la farine par-dessus, puis émiettez la levure directement sur la farine (évitez le contact direct entre sel et levure).
- Pétrissage :
- À la main ou au robot : commencez à pétrir à vitesse lente (1) pendant 3 minutes.
- Poursuivez à vitesse moyenne (2) pendant 10 minutes pour obtenir une pâte homogène et légèrement élastique.
H2: 2. Incorporation du beurre
- Ajoutez le beurre mou coupé en petits morceaux.
- Pétrissez de nouveau à vitesse lente jusqu’à absorption complète du beurre (environ 5 minutes).
H2: 3. Première pousse
- Couvrez la pâte d’un torchon ou film alimentaire.
- Laissez-la pousser 1h à 1h30 dans un endroit chaud, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
H2: 4. Façonnage des pains
- Dégazez la pâte en la pressant légèrement.
- Divisez-la en 3 parts égales.
- Façonnez en forme de baguettes viennoises allongées et placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Faites des incisions obliques sur le dessus à l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’une lame.
H2: 5. Deuxième pousse
- Laissez reposer à nouveau 30 minutes, à température ambiante.
H2: 6. Dorure et cuisson
- Badigeonnez les pains avec le mélange jaune d’œuf + eau.
- Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (chaleur tournante) pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien gonflés.
💡 Conseils de Chef
- Dégustation : Savourez le jour même, idéal avec de la confiture, du miel ou une pâte à tartiner.
- Conservation : Emballez-les dans un torchon pour le lendemain ou congelez-les encore tièdes.
- Astuce moelleux : Ajoutez 1 c. à soupe de crème fraîche pour une mie encore plus fondante.
Conclusion Gourmande
Le pain au lait maison, c’est le doux parfum de la boulangerie dans votre cuisine. Moelleux, légèrement sucré et doré à souhait, il comblera petits et grands. Lancez-vous, vous ne reviendrez plus aux versions industrielles !
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