🥐 Pain aux Raisins Maison : Une Pâtisserie Feuilletée Gourmande

👩‍🍳 Préparation

1️⃣ Préparation de la crème pâtissière

1. Faites chauffer le lait avec l’extrait de vanille dans une casserole jusqu’à frémissement.
2. Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs, le sucre et la fécule de maïs jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
3. Versez progressivement le lait chaud sur cette préparation en remuant constamment.
4. Reversez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu doux en mélangeant jusqu’à obtenir une crème lisse.
5. Retirez du feu et couvrez d’un film plastique au contact. Laissez refroidir.

2️⃣ Montage des pains aux raisins

1. Préchauffez le four à 180°C (350°F).
2. Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné.
3. Étalez uniformément la crème pâtissière refroidie sur toute la surface de la pâte.
4. Répartissez les raisins secs égouttés sur la crème.
5. Roulez la pâte en un cylindre bien serré dans le sens de la longueur.
6. Découpez des tranches d’environ 2 cm d’épaisseur et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

3️⃣ Cuisson

1. Badigeonnez les roulés avec l’œuf battu pour obtenir une belle dorure.
2. Enfournez pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
3. Laissez tiédir sur une grille avant de déguster.

✨ Optionnel : le nappage brillant

• Faites chauffer 50 g de sucre et 50 ml d’eau jusqu’à dissolution du sucre.
• Badigeonnez les pains aux raisins encore chauds pour leur donner une belle brillance.

🔥 Conseils et variantes

• Raisins macérés : Pour encore plus de saveur, laissez tremper les raisins secs dans du rhum ou du thé chaud avant de les utiliser.
• Pâte briochée : Vous pouvez remplacer la pâte feuilletée par une pâte briochée maison pour une version plus moelleuse.
• Ajout de pépites de chocolat : Pour une touche gourmande supplémentaire, ajoutez quelques pépites de chocolat avec les raisins.

Régalez-vous avec ces délicieux pains aux raisins faits maison ! 🥐💛