Pissaladière niçoise : la meilleure recette maison 🧅🍕

👩‍🍳 Préparation étape par étape

🥄 Étape 1 : Préparation des oignons confits

1. Épluchez les oignons et émincez-les très finement.
2. Dans une grande sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive à feu doux.
3. Ajoutez les oignons, le thym effeuillé, une pincée de sel, du poivre et le sucre.
4. Couvrez et laissez compoter 30 à 40 minutes en remuant régulièrement. Les oignons doivent devenir fondants sans colorer.
5. En fin de cuisson, retirez le couvercle pour évaporer l’excès d’humidité.

🔥 Étape 2 : Préparation de la pissaladière

1. Préchauffez le four à 220°C (th. 7-8).
2. Étalez la pâte à pain sur une plaque recouverte de papier cuisson.
3. Répartissez uniformément les oignons confits sur toute la surface.
4. Disposez les filets d’anchois en croisillons et parsemez les olives noires entières.
5. Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.

💡 Astuces de chef

• Pour une version végétarienne, supprimez les anchois et ajoutez quelques câpres pour une touche salée.
• Pâte maison ? Utilisez une pâte à pain levée légèrement pour plus d’authenticité.
• Olives : préférez les olives de Nice AOP, petites et charnues, pour leur goût unique.

🥂 Conseils de service

Servez la pissaladière tiède ou froide, en entrée, en plat léger avec une salade, ou en bouchée apéritive coupée en petits carrés.

🔔 À vous de jouer !

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