Préparation
1. Préparer les ingrédients
- Émincez les échalotes finement.
- Nettoyez et coupez les champignons en lamelles.
- Diluez le cube de bouillon de volaille dans le ½ verre d’eau chaude.
2. Faire revenir les échalotes et les champignons
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
- Ajoutez les échalotes et faites-les revenir pendant 3 minutes sans coloration.
- Incorporez les champignons et laissez cuire 2 minutes en remuant régulièrement.
- Versez le bouillon de volaille et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
3. Cuire le poulet
- Dans une autre poêle antiadhésive, faites dorer les blancs de poulet à feu moyen, environ 4 à 5 minutes de chaque côté.
- Une fois bien dorés, ajoutez-les dans la poêle avec les champignons, salez et poivrez.
- Laissez cuire encore 10 minutes à feu doux pour bien imprégner la viande des saveurs.
4. Préparer la sauce crémeuse
- Retirez les blancs de poulet de la poêle et réservez-les au chaud.
- Ajoutez la moutarde, la crème fraîche et l’estragon dans la sauce aux champignons. Mélangez bien pour obtenir une sauce homogène.
5. Servir et déguster
- Disposez les blancs de poulet dans une assiette.
- Nappez-les généreusement de la sauce moutarde-champignons.
- Parsemez de persil haché pour une touche de fraîcheur.
Astuces et Variantes
- Pour une sauce plus légère, remplacez la crème fraîche par du yaourt nature ou de la crème légère.
- Envie d’un goût plus intense ? Ajoutez une cuillère à soupe de vin blanc sec avant d’incorporer le bouillon de volaille.
- Accompagnement idéal : Ce plat se marie parfaitement avec du riz, des pommes de terre vapeur ou des pâtes fraîches.
Conclusion
Cette recette de poulet à la moutarde et aux champignons est idéale pour un dîner rapide et savoureux. Facile à réaliser, elle plaira à toute la famille avec sa sauce onctueuse et parfumée.
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