Instructions
1. Saisir le poulet
- Au Cookeo (mode « dorer ») ou dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive.
- Déposez les cuisses de poulet dans la cocotte et faites-les dorer pendant 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées.
- Retirez-les et réservez-les dans une assiette.
2. Préparer la sauce aux champignons
- Dans la même poêle ou cocotte, ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché. Faites revenir 3 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoutez les champignons de Paris tranchés et faites-les cuire pendant 5 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils aient bien réduit et rendu leur eau.
- Incorporez la moutarde à l’ancienne et mélangez bien pour enrober les champignons et l’oignon.
3. Cuisson du poulet
- Remettez les cuisses de poulet dans la cocotte (ou le Cookeo).
- Versez le bouillon de volaille et ajoutez le thym.
- Cuisson au Cookeo : Passez en mode « cuisson sous pression » pour 15 minutes.
- Cuisson en cocotte : Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.
4. Finition crémeuse
- Une fois le poulet cuit, ajoutez la crème fraîche à la sauce.
- Laissez mijoter encore 5 minutes pour épaissir légèrement la sauce.
- Rectifiez l’assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre si nécessaire.
5. Service
- Servez chaud, accompagné de riz, de pâtes fraîches ou de pommes de terre. Ce plat généreux sera particulièrement apprécié pour sa sauce crémeuse et parfumée.
Conseils de préparation
- Variante épicée : Pour un goût plus relevé, ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou quelques gouttes de Tabasco à la sauce.
- Astuce de conservation : Cette recette se conserve bien au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Réchauffez à feu doux pour ne pas faire trop épaissir la crème.
- Accompagnement suggéré : Un peu de persil haché ou quelques brins de thym frais sur le dessus pour ajouter une touche de fraîcheur et de couleur au moment de servir.
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