Préparation
1. Préparer le poulet et le chorizo
- Chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte à feu moyen.
- Ajouter les cuisses de poulet et les faire dorer uniformément des deux côtés, environ 6-8 minutes. Cela va leur donner une belle coloration et commencer à libérer leurs saveurs. Une fois dorées, retirer les cuisses avec une écumoire et les réserver.
2. Faire revenir l’ail, l’oignon et le chorizo
- Dans la même cocotte, ajouter l’oignon haché et l’ail émincé, puis faire revenir pendant environ 3-4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides et légèrement dorés.
- Incorporer les rondelles de chorizo et faire revenir encore 3-4 minutes, en remuant de temps en temps pour bien libérer les arômes épicés du chorizo.
3. Déglacer et préparer la sauce
- Ajouter le vin blanc dans la cocotte et laisser mijoter jusqu’à ce qu’il réduise de moitié, environ 2 minutes.
- Verser ensuite les tomates concassées, le thym, les feuilles de laurier, le bouillon de poulet, et la pincée de sucre. Bien mélanger pour obtenir une sauce homogène.
- Remettre les cuisses de poulet dans la cocotte, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes.
4. Cuire les pommes de terre
- Pendant ce temps, laver et couper les pommes de terre en deux ou en quatre, selon leur taille.
- Après les 20 premières minutes de cuisson du poulet, ajouter les pommes de terre et les olives noires dans la cocotte. Mélanger délicatement pour bien enrober les pommes de terre de sauce.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux encore 35 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et que le poulet soit bien cuit.
5. Finaliser et servir
- Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre selon vos goûts.
- Servir le poulet sauté au chorizo bien chaud, accompagné d’un peu de pain frais pour savourer la délicieuse sauce.
Astuces et variantes :
- Variante piquante : Utilisez un chorizo plus épicé ou ajoutez une pincée de piment de Cayenne pour relever le plat.
- Pour une version allégée : Vous pouvez remplacer le chorizo par une version moins grasse ou des saucisses de volaille épicées.
- Accompagnement : Ce plat se marie très bien avec une simple salade verte pour ajouter une touche de fraîcheur.
Bon appétit !
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