Ragoût de pommes de terre au lard  »ragoût bâtard »

🥄 Préparation : étape par étape

1. Préparer les ingrédients

• Émincez l’oignon grossièrement.
• Coupez le lard fumé en beaux lardons.
• Épluchez les pommes de terre, lavez-les, puis découpez-les en morceaux réguliers (taille moyenne).

2. Faire revenir les oignons et le lard

• Dans une cocotte ou une grande marmite, faites chauffer un peu de matière grasse (si besoin, mais le lard dégagera du gras).
• Ajoutez l’oignon et faites-le revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit doré.
• Incorporez les lardons et faites-les dorer également pour qu’ils libèrent leurs saveurs fumées.

3. Ajouter la farine et préparer la sauce

• Une fois les lardons bien dorés, saupoudrez la cuillère de farine sur le mélange.
• Mélangez bien pour enrober les oignons et les lardons.
• Versez progressivement le bouillon de volaille chaud tout en remuant pour éviter les grumeaux. Vous obtiendrez une sauce onctueuse.

4. Incorporer les pommes de terre et les aromates

• Ajoutez les morceaux de pommes de terre dans la cocotte. Mélangez pour bien les enrober de sauce.
• Incorporez la branche de thym et une pincée de sel (légèrement, car le lard et le bouillon apportent déjà du sel). Poivrez généreusement selon votre goût.

5. Cuisson douce et mijotée

• Couvrez la cocotte avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant environ 40 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
• Remuez de temps en temps et, si nécessaire, ajoutez un peu d’eau pour maintenir une consistance onctueuse.

6. Finaliser et servir

• Retirez la branche de thym et saupoudrez de persil frais haché juste avant de servir.
• Ce ragoût de pommes de terre se déguste bien chaud, accompagné d’une salade verte acidulée pour un contraste parfait.

🌟 Astuces et variantes

• Vous pouvez enrichir ce ragoût en y ajoutant des carottes coupées en rondelles pour un peu de douceur.
• Remplacez le lard fumé par des saucisses fumées ou des morceaux de viande de porc pour une version plus copieuse.
• Pour une touche crémeuse, incorporez un filet de crème fraîche à la fin de la cuisson.

🍽 Conclusion

Ce ragoût de pommes de terre au lard est un véritable plat de tradition, facile à préparer et irrésistible avec ses saveurs simples mais puissantes. N’hésitez pas à en préparer une grande quantité, car il est encore meilleur réchauffé le lendemain. Bon appétit !