Préparation :
1. Préparer le riz
Dans une casserole, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les 200 g de riz basmati et faites-le revenir pendant environ 2 minutes, en remuant pour bien enrober chaque grain. Ajoutez ensuite 1 cuillère à café de curcuma et une pincée de sel. Versez ensuite 1,5 fois le volume d’eau par rapport au riz (environ 300 ml d’eau), portez à ébullition, puis réduisez à feu doux. Couvrez et laissez cuire entre 15 et 20 minutes, jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée et que le riz soit tendre.
2. Confire les oignons
Pendant que le riz cuit, épluchez et émincez les 2 oignons doux. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu doux et faites revenir les oignons doucement pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et légèrement caramélisés.
3. Saisir le chorizo
Pendant la cuisson des oignons, pelez et coupez le chorizo en fines allumettes. Dans une autre poêle, faites revenir le chorizo à feu moyen sans ajouter d’huile (le chorizo relâche déjà assez de matière grasse). Saisissez pendant 2 minutes seulement, juste le temps qu’il soit bien doré mais encore juteux.
4. Finaliser le plat
Lorsque le riz est cuit et a absorbé toute l’eau, ajoutez la pulpe de tomates et mélangez délicatement pour bien l’incorporer. Incorporez ensuite les oignons confits et les allumettes de chorizo dans la casserole de riz. Mélangez bien pour que tous les ingrédients soient uniformément répartis.
5. Servir
Au moment de servir, saupoudrez de ciboulette fraîchement ciselée sur le dessus pour apporter une touche de fraîcheur. Servez bien chaud et dégustez immédiatement !
Conseils de préparation :
- Variantes : Vous pouvez remplacer la pulpe de tomates par des tomates cerises coupées en deux pour une texture plus fraîche. Si vous aimez les plats épicés, ajoutez une pincée de piment d’Espelette avec le curcuma pour un plat encore plus relevé.
- Accompagnements : Ce riz au chorizo et à la tomate se marie bien avec une salade verte croquante ou des légumes grillés.
