👩🍳 Préparation étape par étape
🔪 Préparation des ingrédients
- Pelez les oignons et émincez-les finement.
- Épluchez les gousses d’ail et laissez-les entières ou coupez-les en deux si elles sont grosses.
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur traditionnelle).
🍳 Saisir la rouelle
- Dans une cocotte allant au four, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive.
- Faites dorer la rouelle de porc sur toutes ses faces, pendant 8 à 10 minutes. Salez et poivrez.
- Retirez la rouelle et réservez-la sur une assiette.
🧅 Préparer la sauce
- Dans la même cocotte, ajoutez les oignons et faites-les revenir 10 minutes à feu doux, jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Ajoutez une pincée de sucre si désiré.
- Ajoutez l’ail, mélangez, puis saupoudrez avec la farine. Remuez bien.
- Déglacez avec le vin blanc, laissez réduire 3 minutes.
- Ajoutez le bouillon, le thym et le laurier. Mélangez bien.
🕰️ Cuisson au four
- Remettez la rouelle dans la cocotte, couvrez et enfournez pour 1h30 à 2h, en arrosant régulièrement la viande avec la sauce.
- À mi-cuisson, retournez la rouelle pour une cuisson uniforme.
📝 Astuces & Variantes
💡 Conseils de préparation
- Pour une sauce encore plus onctueuse, ajoutez 1 cuillère à soupe de crème fraîche en fin de cuisson.
- Si vous aimez les plats relevés, ajoutez une pointe de moutarde à l’ancienne à la sauce.
- Servez avec une purée de pommes de terre maison, du riz pilaf, ou même des légumes rôtis.
🔄 Variante rapide
Vous pouvez préparer cette recette à la cocotte-minute : cuisson 45 minutes après la montée en pression.
🍽️ Conclusion
Cette rouelle de porc sauce à l’ail et aux oignons est un vrai régal à partager. Un plat généreux, fondant et parfumé, qui ne demande qu’un peu de patience pour une cuisson parfaite. Un incontournable des repas chaleureux !
📣 Et vous ?
Testez cette recette et partagez vos variantes préférées ! 🍷👩🍳
Souhaites-tu une version à la mijoteuse, à la cocotte-minute ou au robot-cuiseur type Cookeo ?
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