🥗 Salade Croquante de Chou Blanc, Carotte et Salade Verte

🔪 Préparation étape par étape

1️⃣ Préparer le chou blanc

• Retirer les feuilles externes abîmées.
• Couper en deux, ôter le cœur, puis émincer finement (env. 2 mm).
• Rincer à l’eau froide, égoutter puis sécher dans un torchon.

2️⃣ Râper les carottes

• Éplucher les carottes.
• Les râper à gros trous (filaments de 3 mm environ).
• Astuce : un robot-râpe facilite le travail sans compromettre le croquant.

3️⃣ Nettoyer la salade verte

• Laver soigneusement les feuilles sous l’eau froide.
• Égoutter puis couper en morceaux de 3 cm.
• Disposer au fond d’un grand saladier.

4️⃣ Ciseler les aromates

• Éplucher l’échalote et la couper en fines demi-rondelles.
• Laver, sécher et ciseler finement le persil.

5️⃣ Préparer la vinaigrette

• Mélanger l’huile d’olive, le jus de citron, le vinaigre de cidre.
• Ajouter le sel, le poivre et 1 c. à soupe de persil ciselé.
• Fouetter à la fourchette.

6️⃣ Assembler la salade

• Ajouter chou et carottes sur la salade verte.
• Incorporer l’échalote.
• Verser la vinaigrette par-dessus.
• Mélanger délicatement pour bien répartir.

7️⃣ Finitions et service

• Parsemer du reste de persil sur le dessus.
• Goûter et ajuster l’assaisonnement si besoin.
• Servir immédiatement pour préserver le croquant.

💡 Conseils & Variantes

🔄 Astuce de croquant

Tremper le chou émincé dans de l’eau glacée 2 minutes avant séchage : texture ferme garantie.

🧅 Alternative à l’échalote

Remplacez par :

• 1 petite gousse d’ail hachée (5 g) pour du peps
• ou 1 petit oignon rouge (50 g) pour plus de douceur.

⏳ Anticiper la préparation

Réalisez chou + carottes en avance et conservez au frais. Assemblez juste avant de servir.

✅ Conclusion

Cette salade croquante est un vrai concentré de fraîcheur, parfaite pour les repas d’été ou pour accompagner des grillades. Facile, saine et personnalisable, elle deviendra vite un classique de votre cuisine !