🔪 Étapes de préparation
1️⃣ Cuisson des lentilles
- Rincer les lentilles sous l’eau froide.
- Porter 600 ml d’eau salée à ébullition, ajouter les lentilles.
- Cuire 20 minutes à feu moyen. Égoutter et laisser tiédir dans un saladier.
2️⃣ Préparation des lardons et oignons
- Émincer finement l’oignon blanc.
- Faire dorer les lardons 3 min dans une poêle chaude. Réserver sur papier absorbant.
- Dans la même poêle, cuire l’oignon 2 min à feu doux.
- Ajouter l’oignon tiédi aux lentilles.
3️⃣ Préparer les légumes frais
- Épépiner et couper le concombre en dés de 1 cm.
- Couper les tomates en dés de 1,5 cm.
- Ajouter les légumes aux lentilles encore tièdes.
4️⃣ Feta et herbes
- Couper la feta en petits dés, émietter légèrement.
- Ciseler le persil finement.
- Ajouter feta et moitié du persil aux lentilles.
5️⃣ Assaisonner
- Mélanger huile d’olive, jus de citron et poivre dans un bol.
- Verser la vinaigrette sur la salade, mélanger délicatement.
6️⃣ Finitions
- Parsemer du reste de persil.
- Rectifier l’assaisonnement.
- Servir immédiatement ou après 5 min de repos.
💡 Conseils de préparation
- Gagnez du temps : préparez les légumes et faites revenir les lardons pendant la cuisson des lentilles.
- Astuce technique : ajouter les légumes aux lentilles encore tièdes permet de fixer les arômes et conserver leur texture.
🔄 Variante légère
Remplacez les lardons fumés par des dés de jambon cru pour une version plus légère, tout aussi gourmande.
Conclusion
Cette salade de lentilles est un excellent compromis entre équilibre nutritionnel et plaisir gustatif. Riche en fibres, en protéines et en saveurs, elle peut être préparée à l’avance pour un repas complet à emporter. Un incontournable à intégrer à vos menus estivaux !
📣 À vous de jouer !
Testez cette recette, partagez vos variantes et dites-moi en commentaire comment vous l’avez personnalisée !
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