👩‍🍳 Préparation étape par étape
🔹 Étape 1 : Sauter les champignons
Dans une grande casserole, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les champignons tranchés et faites-les sauter pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réservez-en une petite poignée pour la garniture finale.
🔹 Étape 2 : Ajouter l’oignon et l’ail
Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché. Poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
🔹 Étape 3 : Épaissir avec la farine
Saupoudrez la farine sur le mélange, remuez bien pour enrober les ingrédients, et laissez cuire 1 à 2 minutes, en remuant, pour faire disparaître le goût de farine crue.
🔹 Étape 4 : Ajouter le bouillon
Versez progressivement le bouillon en remuant continuellement pour Ă©viter les grumeaux. Portez Ă Ă©bullition, puis baissez le feu et laissez mijoter doucement pendant 15 minutes.
🔹 Étape 5 : Incorporer la crème
Ajoutez la crème liquide, le thym, le sel et le poivre. Laissez mijoter encore 5 minutes à feu doux.
🔹 Étape 6 : Mixer ou non
Selon votre préférence :
- Pour une texture lisse, mixez totalement ou partiellement à l’aide d’un mixeur plongeant.
- Pour une version rustique, laissez les morceaux entiers.
🔹 Étape 7 : Servir
Versez dans des bols, garnissez avec les champignons réservés et un peu de persil frais haché.
đź’ˇ Astuces et Variantes
- Champignons séchés : Pour un goût encore plus intense, ajoutez une poignée de champignons séchés réhydratés.
- Véganisation : Remplacez le beurre par de l’huile de coco et la crème par une crème végétale (soja, avoine).
- Accompagnement : Servez avec des croûtons à l’ail ou une tranche de pain grillé au fromage.
🥄 Conclusion Gourmande
Cette soupe aux champignons combine simplicité et raffinement, idéale pour une entrée chaleureuse ou un dîner léger. Son goût authentique en fait une recette incontournable en automne comme en hiver.
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