🍲 Préparation
1️⃣ Préparer les légumes
- Lavage : Rincez tous les légumes sous l’eau froide pour éliminer toute trace de saleté.
- Épluchage et découpe :
- Épluchez les carottes, les oignons et l’ail.
- Coupez le chou blanc en fines lamelles après avoir retiré le trognon.
- Découpez le céleri et les carottes en petits morceaux, selon votre goût.
- Astuce (optionnelle) : Faites revenir légèrement l’ail et l’oignon dans une poêle avec un peu d’eau pour adoucir leur saveur avant de les ajouter à la soupe.
2️⃣ Cuisson
- Placez tous les légumes dans une grande cocotte.
- Ajoutez les 750 ml d’eau bouillante et émiettez le bouillon cube par-dessus.
- Ajoutez la moitié du persil haché.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Portez le tout à ébullition, puis réduisez le feu.
- Laisser mijoter à couvert : Faites cuire pendant 40 minutes, en remuant de temps à autre pour éviter que les légumes n’attachent au fond de la cocotte.
3️⃣ Finitions
- Une fois les légumes bien tendres, goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
- Pour une texture plus lisse, vous pouvez mixer une partie des légumes ou la totalité selon votre préférence.
🌿 Service
- Servez bien chaud dans des bols ou assiettes creuses.
- Parsemez de persil frais haché pour une touche de couleur et une saveur fraîche.
- Accompagnez cette soupe d’une tranche de pain complet pour un repas équilibré.
🥣 Conseils et variantes
- Pour un effet plus rassasiant : Ajoutez une poignée de lentilles corail ou de pois chiches pré-cuits.
- Pour varier les saveurs : Incorporez une pincée de curcuma ou de cumin en début de cuisson.
- Conservation : Cette soupe se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
💡 Astuce minceur : Ce plat peut être consommé sans modération dans le cadre d’une journée détox ou comme entrée légère pour réduire l’appétit avant un repas plus copieux.
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