Sublimez votre Table avec des Coquilles Saint-Jacques et leur Fondue de Poireaux

🥄 Méthode de Préparation

1. Préparez la fondue de poireaux

1. Lavez soigneusement les poireaux pour retirer toute trace de sable. Émincez-les finement.
2. Dans une grande poêle, faites fondre 20 g de beurre à feu moyen. Ajoutez les poireaux et les échalotes.
3. Laissez cuire doucement pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les poireaux deviennent fondants.

2. Ajoutez le vin et la crème

1. Déglacez la poêle avec le vin blanc. Laissez réduire de moitié pour concentrer les saveurs.
2. Incorporez la crème fraîche, mélangez bien, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
3. Laissez mijoter 5 minutes à feu doux pour épaissir légèrement la sauce.

3. Saisissez les noix de Saint-Jacques

1. Dans une autre poêle, chauffez 10 g de beurre à feu vif.
2. Saisissez les noix de Saint-Jacques 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une belle coloration dorée. Salez et poivrez légèrement.

4. Assemblez et servez

1. Dressez la fondue de poireaux dans des assiettes chaudes.
2. Disposez trois noix de Saint-Jacques sur chaque lit de poireaux.
3. Servez immédiatement pour savourer toute la fraîcheur et le fondant de ce plat.

💡 Conseils et Variantes

• Ajout de citron : Un filet de jus de citron frais rehaussera la douceur des Saint-Jacques.
• Avec des épices : Ajoutez une pincée de curry doux dans la fondue de poireaux pour une touche exotique.
• En gratin : Disposez le tout dans des coquilles, saupoudrez de chapelure et gratinez quelques minutes sous le gril.

🥂 Accord Mets et Vins

Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chardonnay non boisé accompagnera parfaitement ce plat.

➡ Essayez cette recette et partagez vos impressions en commentaire ! Bon appétit ! 🍽️