🍝 Tagliatelles au Jambon et Sauce Crémeuse aux Champignons

👩‍🍳 Préparation étape par étape

Étape 1 : Cuire les pâtes

1. Porte une grande casserole d’eau salée à ébullition.
2. Fais cuire les tagliatelles selon les instructions du paquet. Égoutte-les et réserve-les avec un filet d’huile d’olive.

Étape 2 : Préparer la sauce aux champignons

1. Dans une grande poêle, fais fondre le beurre avec l’huile d’olive.
2. Ajoute l’échalote et l’ail, fais revenir 1 à 2 minutes à feu doux.
3. Ajoute les champignons émincés. Laisse-les suer à feu moyen jusqu’à ce qu’ils perdent leur eau et commencent à dorer (5-7 min).
4. Déglace avec le vin blanc si utilisé. Laisse réduire presque complètement.
5. Verse le bouillon et ajoute la farine ou la fécule préalablement délayée dans une cuillère d’eau froide. Mélange bien pour éviter les grumeaux.
6. Laisse mijoter 3-4 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
7. Ajoute la crème liquide si désirée. Poivre généreusement. Ajuste le sel si nécessaire.

Étape 3 : Dresser

1. Coupe les tranches de jambon en deux si elles sont grandes, puis ajoute-les dans la sauce 1 minute pour les réchauffer sans les cuire.
2. Dispose les tagliatelles dans les assiettes.
3. Nappe de sauce aux champignons et dépose les tranches de jambon dessus.
4. Parseme de persil frais juste avant de servir.

💡 Astuces & Variantes

• Sans crème ? Utilise uniquement du bouillon pour une version plus légère.
• Jambon cru ou fumé : Pour une note plus corsée, remplace le jambon blanc par du jambon de Parme ou fumé.
• Champignons forestiers : Remplace les champignons de Paris par des cèpes, girolles ou pleurotes pour un goût plus raffiné.
• Fromage ? Une touche de parmesan râpé par-dessus pour plus de gourmandise.

📝 Conclusion

Ce plat marie la tendresse du jambon avec la richesse des champignons dans une sauce onctueuse qui enveloppe parfaitement les tagliatelles. C’est un classique à garder dans son carnet de recettes pour les soirs où on veut bien manger sans complications.

📣 À vous de jouer !

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