Préparation
1. Préchauffage du four
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) pour que la chaleur soit bien répartie avant d’enfourner la tarte.
2. Préparation de la béchamel au comté
- Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux 🧈.
- Ajoutez la farine en une fois 🌾 et mélangez au fouet pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à obtenir un roux lisse.
- Versez le lait en filet 🥛 tout en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Continuez à mélanger jusqu’à ce que la béchamel épaississe (environ 5 minutes).
- Retirez du feu et incorporez le comté râpé 🧀. Mélangez bien, assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre, puis réservez.
3. Cuisson des poireaux
- Lavez soigneusement les poireaux pour éliminer toute trace de terre, puis coupez-les en rondelles 🧅.
- Faites fondre une noisette de beurre dans une poêle et ajoutez les poireaux. Faites cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et fondants.
4. Préparation du mélange jambon-poireaux
- Coupez les tranches de jambon en dés 🍖.
- Dans la poêle, mélangez les poireaux fondants et les dés de jambon.
- Ajoutez la béchamel et mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.
5. Montage de la tarte
- Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
- Versez le mélange poireaux-jambon-béchamel sur la pâte, répartissez uniformément, puis repliez légèrement les bords pour un effet rustique.
6. Cuisson de la tarte
- Enfournez pour 20 à 25 minutes ⏲️, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée et croustillante.
- Sortez la tarte du four et laissez-la tiédir 5 minutes avant de servir.
Astuces et Variantes
- Variante fromagère : Ajoutez du gruyère ou de l’emmental en complément du comté pour un goût encore plus intense.
- Option végétarienne : Remplacez le jambon par des champignons sautés pour une version végétarienne gourmande.
- Conseil de dégustation : Cette tarte se marie bien avec une salade verte et une vinaigrette légère pour un repas complet.
Bon appétit ! 😋
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