🧑🍳 Préparation étape par étape
🔥 Préchauffage du four
- Préchauffez votre four à 220°C en mode chaleur tournante.
🍮 Préparation de la crème
- Dans une casserole, mélangez :
- la farine
- le sucre
- le sachet de sucre vanillé
- Versez un peu de lait froid pour délayer et éviter les grumeaux.
- Ajoutez ensuite le reste du lait et le zeste de citron.
- Faites chauffer à feu doux, en remuant sans cesse, jusqu’à ce que la crème épaississe légèrement.
- Retirez du feu et laissez tiédir 5 minutes.
- Incorporez les jaunes d’œufs en fouettant rapidement pour éviter qu’ils ne cuisent.
🧁 Montage des tartelettes
- Découpez des cercles de pâte feuilletée adaptés à vos moules à muffins.
- Beurrez légèrement les moules si besoin et foncez-les avec la pâte.
- Remplissez chaque moule avec la crème jusqu’à 3/4 de la hauteur.
🔥 Cuisson
- Enfournez pour 15 à 20 minutes : les tartelettes doivent dorer sur le dessus avec quelques taches brunes caractéristiques.
- Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler.
🍽️ Astuces & Variantes
Astuces :
- Pour un goût plus intense, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle dans la crème.
- Utilisez un zesteur fin pour éviter d’ajouter la partie blanche du citron, trop amère.
- Si vous avez un chalumeau de cuisine, vous pouvez caraméliser légèrement le dessus après cuisson pour plus de gourmandise.
Variantes :
- Remplacez le zeste de citron par du zeste d’orange pour une note plus douce.
- Incorporez quelques gouttes d’extrait de vanille pour intensifier l’arôme.
😍 Conclusion
Ces tartelettes portugaises à la crème sont un pur délice ! Croustillantes, fondantes et légèrement caramélisées, elles se dégustent aussi bien tièdes que froides. Parfaites pour le goûter ou pour impressionner vos invités lors d’un dessert gourmand. N’oubliez pas le petit saupoudrage de cannelle et de sucre glace pour un voyage gustatif complet !
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