🥣 Méthode de Préparation :
1. Préparer le moule
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez soigneusement un moule à terrine ou un moule à cake pour éviter que la terrine n’attache.
2. Cuire le saumon frais
Faites cuire le saumon frais à la vapeur ou pochez-le dans de l’eau frémissante légèrement salée pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’il soit cuit à cœur. Égouttez, laissez refroidir, puis émiettez-le délicatement à la fourchette.
3. Préparer l’appareil
Dans un grand bol, battez les œufs avec la crème fraîche. Incorporez le jus de citron, l’échalote finement émincée et l’aneth haché. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre.
4. Assembler les saumons
Ajoutez le saumon frais émietté à la préparation, puis le saumon fumé coupé en petits morceaux. Mélangez délicatement pour bien répartir les saveurs sans écraser les morceaux.
5. Cuisson au bain-marie
Versez la préparation dans le moule. Lissez le dessus avec une spatule. Placez le moule dans un grand plat rempli d’eau chaude (bain-marie) et enfournez pour 40 minutes, ou jusqu’à ce que la terrine soit ferme au toucher.
6. Repos et démoulage
Laissez la terrine refroidir complètement à température ambiante avant de la démouler délicatement. Servez-la froide, accompagnée de salade verte croquante ou de toasts grillés.
✨ Astuces et Variantes :
- Pour une version encore plus gourmande : ajoutez une cuillère de moutarde à l’appareil pour une légère acidité.
- Idée d’accompagnement : une sauce à l’aneth et au yaourt apporte une fraîcheur supplémentaire.
- Variante végétarienne : remplacez les saumons par un mélange de légumes râpés (carottes, courgettes) et ajoutez du fromage de chèvre émietté.
🍴 Conseils de Présentation :
Disposez la terrine tranchée sur un lit de roquette, arrosée d’un filet d’huile d’olive et parsemée de baies roses. Cela ajoute une touche festive et colorée à votre table !
📌 Résumé :
Temps de Préparation :
20 minutes
Temps de Cuisson :
40 minutes
Temps Total :
1 heure
Portions :
4 personnes
