🥣 Étapes de Préparation :
1️⃣ Préparer les ingrédients
- Coupez les noix de Saint-Jacques et le saumon en petits morceaux.
- Réservez quelques crevettes entières pour la décoration finale.
2️⃣ Réaliser la base de la terrine
- Dans un mixeur, placez les morceaux de saumon, de noix de Saint-Jacques et de crevettes. Mixez jusqu’à obtenir une texture fine et homogène.
- Ajoutez les blancs d’œufs et mixez à nouveau pour une préparation lisse.
3️⃣ Incorporer les crèmes et les herbes
- Transférez le mélange dans un bol. Ajoutez la crème liquide entière, les herbes ciselées, le zeste et le jus de citron. Mélangez délicatement pour ne pas casser la texture aérée.
- Assaisonnez avec le sel et le poivre selon vos goûts.
4️⃣ Monter la terrine
- Préchauffez le four à 160°C.
- Tapissez un moule à terrine (ou un moule à cake) avec du papier sulfurisé pour un démoulage facile.
- Versez la préparation dans le moule, en tassant légèrement pour éliminer les bulles d’air.
5️⃣ Cuisson
- Placez le moule dans un plat rempli d’eau chaude (bain-marie) et enfournez pendant 40 à 50 minutes. La terrine est cuite lorsque la lame d’un couteau insérée au centre ressort propre.
6️⃣ Refroidissement
- Une fois cuite, laissez la terrine refroidir à température ambiante, puis placez-la au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement une nuit pour un goût optimal.
7️⃣ Finition et service
- Démoulez délicatement la terrine et tranchez-la en morceaux réguliers.
- Disposez chaque tranche sur une assiette, décorez avec une crevette entière et une cuillerée de crème fraîche épaisse.
- Servez accompagné de salade verte, de toasts grillés ou d’un pain de campagne.
🌟 Conseils et Astuces :
- Anticipation : Préparez cette terrine la veille pour lui laisser le temps de bien prendre au frais.
- Conservation : Elle se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur, bien emballée dans un film alimentaire.
- Variante : Ajoutez une pointe de piment d’Espelette pour relever légèrement le goût.
Bon appétit ! Ce plat élégant ravira les amateurs de fruits de mer et ajoutera une touche de sophistication à vos repas. 🍽️
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