Instructions de Préparation
Étape 1 : Préparez les Ingrédients
- Préchauffez le four à 180°C.
- Coupez le saumon en petits dés réguliers pour une cuisson uniforme.
- Hachez grossièrement les noix de Saint-Jacques et les crevettes. Gardez des morceaux visibles pour une texture agréable en bouche.
Étape 2 : Préparez la Crème Citronnée
- Dans un grand bol, mélangez la crème fraîche avec le zeste et le jus des citrons.
- Ajoutez les œufs, en les battant légèrement pour obtenir une préparation homogène.
- Incorporez l’aneth haché, le sel et le poivre au mélange. Ajustez l’assaisonnement à votre goût.
Étape 3 : Intégrez les Fruits de Mer
- Ajoutez délicatement les noix de Saint-Jacques, le saumon et les crevettes dans la préparation à la crème. Mélangez avec soin pour bien enrober les fruits de mer sans les écraser.
Étape 4 : Cuisson de la Terrine
- Versez le mélange dans un moule à terrine légèrement graissé ou tapissé de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
- Placez la terrine dans un bain-marie : posez le moule à terrine dans un grand plat allant au four et remplissez ce plat d’eau chaude à mi-hauteur du moule.
- Enfournez et laissez cuire pendant 45 minutes, ou jusqu’à ce que la terrine soit bien prise au centre.
Étape 5 : Refroidissement et Service
- Sortez la terrine du four et laissez-la refroidir à température ambiante, puis placez-la au réfrigérateur pour un minimum de 2 heures.
- Démoulez délicatement la terrine juste avant de servir, et coupez-la en tranches. Servez frais, accompagnée d’une salade verte ou de pain grillé.
Conseils de Préparation
- Pour une texture plus onctueuse, vous pouvez mixer une petite partie du mélange pour intégrer les saveurs tout en gardant des morceaux de fruits de mer pour la texture.
- Variante : Ajoutez une pointe de paprika doux ou de piment d’Espelette pour un léger piquant.
- Accompagnement : Cette terrine se marie très bien avec un vin blanc sec et fruité, comme un Sancerre ou un Chablis, qui rehaussera les saveurs marines et l’acidité du citron.
Conservation
Cette terrine peut se conserver jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Ne la congelez pas pour préserver sa texture délicate.
Profitez de cette recette pour épater vos invités avec une entrée fraîche et pleine de saveurs marines !
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