👩🍳 Préparation
1️⃣ Préparer les pommes caramélisées :
- Épluchez et découpez les pommes en petits dés.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen.
- Ajoutez les pommes, le sucre en poudre, la cannelle et le jus de citron.
- Laissez cuire en remuant régulièrement pendant 10 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient tendres et bien enrobées de caramel.
2️⃣ Préparer la crème mascarpone :
- Dans un bol, mélangez le mascarpone avec le sucre vanillé jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme.
- Incorporez délicatement la chantilly au mascarpone, en soulevant la masse pour préserver sa légèreté.
3️⃣ Montage des verrines :
- Déposez une couche de pommes caramélisées au fond des verrines.
- Ajoutez une couche généreuse de crème mascarpone.
- Parsemez de biscuits spéculoos émiettés.
- Répétez l’opération pour remplir les verrines, en alternant les couches.
4️⃣ Décoration :
- Terminez par une touche de chocolat noir râpé.
- Ajoutez quelques miettes de spéculoos pour une texture croquante.
5️⃣ Réfrigération :
- Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Servez bien frais pour une explosion de saveurs.
🌟 Conseils de Chef
- Variante gourmande : Pour les amateurs de caramel, versez une fine couche de caramel beurre salé sur les pommes avant d’ajouter la crème.
- Astuce biscuits : Si vous préférez une saveur plus douce, optez pour des biscuits sablés au beurre ou des palets bretons.
- Personnalisation : Ajoutez une pincée de noix concassées pour un croquant supplémentaire.
⏳ Temps nécessaire
- Préparation : 20 minutes
- Repos : 2 heures
Portions : 6 verrines
Conclusion
Ce tiramisu d’hiver aux pommes caramélisées est une invitation à la gourmandise. Facile à préparer, il combine des saveurs réconfortantes et des textures harmonieuses. Un dessert parfait pour impressionner vos invités ou simplement vous faire plaisir.
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