Tiramisu Pomme-Caramel Beurre Salé : Un Dessert Fondant et Gourmand

Instructions :

1. Préparation des pommes caramélisées

1. Pelez les pommes et coupez-les en petits morceaux.
2. Faites chauffer une poêle à feu doux, ajoutez les 50 g de beurre salé.
3. Une fois le beurre fondu, ajoutez les morceaux de pommes et saupoudrez de 100 g de sucre.
4. Laissez cuire à feu doux pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les pommes soient tendres et caramélisées.
5. Retirez du feu et laissez refroidir complètement.

2. Préparation de la crème mascarpone

1. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
2. Dans un bol, battez les jaunes avec les 50 g de sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3. Ajoutez le mascarpone au mélange jaunes d’œufs-sucre et mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
4. Montez les blancs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone à l’aide d’une spatule pour ne pas casser les blancs.

3. Montage du tiramisu

1. Si vous utilisez du café, trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le café.
2. Disposez une première couche de biscuits au fond d’un plat ou de verrines individuelles.
3. Ajoutez une couche de pommes caramélisées refroidies, puis une couche généreuse de crème mascarpone.
4. Répétez l’opération avec une deuxième couche de biscuits, pommes et crème.
5. Terminez par une dernière couche de crème mascarpone sur le dessus.

4. Temps de repos

1. Couvrez votre tiramisu avec un film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (l’idéal étant de le laisser reposer une nuit entière pour une texture parfaite).

Astuces et Variantes :

• Sans café : Si vous préférez éviter le café, remplacez-le par du jus de pomme pour tremper les biscuits.
• Pommes épicées : Pour une touche plus automnale, ajoutez une pincée de cannelle ou de vanille aux pommes pendant la cuisson.
• Garniture croquante : Juste avant de servir, saupoudrez de crumble ou de noisettes caramélisées pour un peu de croquant.

Conclusion :

Ce Tiramisu revisité aux pommes caramélisées et beurre salé offre un mélange divin entre douceur et onctuosité. Parfait pour une touche d’originalité lors de vos dîners, ce dessert ravira petits et grands avec ses contrastes sucrés-salés et ses textures fondantes.