Le Far Breton est bien plus qu’un simple dessert régional : c’est une véritable madeleine de Proust pour quiconque a déjà visité la Bretagne ou grandi dans ses paysages iodés. Moelleux, fondant et garni de pruneaux juteux, ce gâteau rustique incarne la générosité de la cuisine bretonne. Il puise ses racines dans les traditions paysannes, où l’on utilisait des ingrédients simples et locaux pour préparer des desserts nourrissants et réconfortants.
À mi-chemin entre un flan et un clafoutis, le Far Breton séduit par sa texture dense et sa douceur vanillée. Ce qui fait tout son charme ? L’ajout de pruneaux moelleux, qui apportent une note sucrée et légèrement acidulée à chaque bouchée. Bien que certains puristes le préfèrent nature, la version aux pruneaux est la plus emblématique et appréciée aujourd’hui.
Cette recette, transmise de génération en génération, est facile à réaliser avec des ingrédients que l’on a presque toujours sous la main : farine, sucre, œufs, lait, beurre et fruits secs. En quelques étapes simples, vous obtiendrez un far doré, parfumé, prêt à régaler toute la famille. Il peut se préparer la veille pour développer encore plus ses arômes, et se conserve très bien plusieurs jours.
Que vous soyez breton.ne de cœur ou simple curieux.se de découvrir les douceurs de cette région, ce dessert est un excellent point de départ. Il se marie parfaitement avec une boule de glace à la vanille, une cuillère de crème fraîche ou tout simplement un bon cidre brut bien frais. En toute saison, il apporte un petit goût de vacances à l’ouest.
Alors, enfilez votre tablier, faites chauffer le four, et laissez-vous guider pas à pas dans cette recette authentique du Far Breton aux pruneaux, parfaite pour un goûter gourmand ou un dessert convivial !
📝 Ingrédients pour un moule de 24 cm
- 120 g de farine T45 🌾
- 100 g de sucre semoule 🍚
- 4 œufs (à température ambiante) 🥚
- 500 g de lait entier (tempéré) 🥛
- 500 g de pruneaux dénoyautés (vous pouvez les réhydrater si besoin) 🍇
- 50 g de beurre demi-sel + un peu pour le moule 🧈
👩🍳 Méthode de Préparation du Far Breton
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