👩🍳 Préparation étape par étape
H2 – 1. Activation de la levure
Dans un petit bol :
- Mélangez le lait tiède avec la levure sèche et 1 cuillère à café de sucre (prélevée sur les 50 g).
- Laissez reposer 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse : c’est le signe que la levure est bien active.
H2 – 2. Préparation de la pâte
Dans un grand saladier :
- Mélangez farine, sucre restant, sel.
- Ajoutez ensuite yaourt, beurre fondu, œuf battu et le mélange de levure activée.
- Mélangez à la cuillère en bois : la pâte sera collante, c’est tout à fait normal.
H2 – 3. Repos de la pâte
- Couvrez le saladier avec un torchon ou un film plastique.
- Laissez reposer dans un endroit chaud pendant 1h30 à 2h jusqu’à ce que la pâte double de volume.
💡 Astuce levée express : placez le saladier dans un four préchauffé à 30-35°C puis éteint.
H2 – 4. Mise en forme
- Beurrez et farinez votre moule.
- Versez la pâte à l’aide d’une spatule humide pour éviter qu’elle ne colle.
- Lissez la surface et saupoudrez de sucre perlé ou d’amandes effilées, selon vos envies.
H2 – 5. Deuxième levée
- Laissez la pâte reposer 30 minutes supplémentaires dans le moule, pour qu’elle prenne encore un peu de volume.
H2 – 6. Cuisson
- Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
- Enfournez pour 25 à 30 minutes : la brioche doit être dorée et gonflée.
- Vérifiez la cuisson avec un couteau planté au centre : il doit ressortir propre.
H2 – 7. Refroidissement
- Laissez tiédir avant de démouler délicatement.
- À savourer tiède ou à température ambiante pour une texture fondante et parfumée.
💡 Conseils de Chef & Variantes
- Version plus gourmande : ajoutez des pépites de chocolat ou des raisins secs dans la pâte avant la levée.
- Version vegan : remplacez l’œuf par 60 ml de compote de pommes et utilisez un yaourt végétal + margarine fondue.
- Conservez-la dans un linge propre pour qu’elle garde son moelleux 2 à 3 jours.
Conclusion gourmande
Cette brioche au yaourt sans pétrissage est la solution parfaite pour les matins pressés ou les goûters improvisés. Facile, rapide et sans robot, elle séduira les débutants comme les amateurs de douceurs légères. Un vrai moment de réconfort à chaque bouchée !
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