Bûche au Mascarpone et à la Framboise

🍳 Instructions

1. Préparation de la génoise

1. Préchauffez le four à 180°C (350°F).
2. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
3. Dans un autre bol, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange blanchâtre. Incorporez délicatement la farine tamisée.
4. Ajoutez les blancs en neige en plusieurs fois, en mélangeant doucement pour préserver l’air incorporé.
5. Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, formant un rectangle.
6. Enfournez 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la génoise soit légèrement dorée.
7. À la sortie du four, retournez la génoise sur un torchon propre humide. Roulez-la immédiatement sur elle-même et laissez refroidir.

2. Préparation de la crème au mascarpone

1. Fouettez la crème liquide froide jusqu’à obtenir une consistance mousseuse.
2. Ajoutez le mascarpone, le sucre glace, et l’extrait de vanille. Continuez à fouetter jusqu’à obtenir une crème ferme et onctueuse.

3. Montage de la bûche

1. Déroulez délicatement la génoise refroidie.
2. Étalez une fine couche de confiture de framboises, suivie d’une généreuse couche de crème au mascarpone.
3. Répartissez les framboises uniformément sur la crème.
4. Roulez la génoise sur elle-même pour former une bûche. Placez-la au réfrigérateur au moins 2 heures pour qu’elle se raffermisse.

4. Décoration

1. Recouvrez la bûche avec le reste de crème au mascarpone. Lissez avec une spatule ou formez des motifs décoratifs.
2. Décorez avec des framboises fraîches, saupoudrez de sucre glace, et ajoutez éventuellement des feuilles de menthe ou des copeaux de chocolat.

5. Service

• Servez bien frais, accompagné d’un coulis de framboises pour une touche supplémentaire de gourmandise.

✨ Astuces et variantes

• Version chocolatée : ajoutez 2 cuillères à soupe de cacao dans la crème au mascarpone pour un goût chocolat-framboise.
• Personnalisation des fruits : remplacez les framboises par des fraises ou des myrtilles selon vos envies.

👩‍🍳 Temps de préparation : 30 min
🕑 Temps total : 2h30 (avec le temps de repos)
🍽️ Portions : 8
🔥 Calories : 280 par part

Bon appétit et joyeuses fêtes ! 🎄🍓✨