👩🍳 Préparation pas à pas
🕒 Temps :
- Préparation : 45 minutes
- Cuisson : 15 minutes
- Difficulté : Facile
Étape 1 : Préparer les fraises
Lavez soigneusement les fraises, équeutez-les, puis coupez-les en morceaux. Placez-les dans une casserole.
Étape 2 : Cuisson initiale
Ajoutez 400 ml de lait entier et le zeste finement râpé d’un citron bio. Portez à feu moyen. Laissez chauffer quelques minutes, jusqu’à ce que les fraises commencent à se défaire.
Étape 3 : Préparer le mélange œufs-sucre
Dans un bol, fouettez 3 jaunes d’œufs avec 60 g de sucre. Ajoutez 60 g de fécule de maïs tamisée et mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Étape 4 : Mixer les fraises
Une fois les fraises bien tendres, mixez-les directement dans la casserole à l’aide d’un mixeur plongeant pour obtenir une base lisse et sans morceaux.
Étape 5 : Épaissir la crème
Versez doucement le mélange œufs-sucre-fécule dans la casserole tout en mélangeant. Faites chauffer à feu doux, sans cesser de remuer avec un fouet ou une cuillère en bois, jusqu’à ce que la crème épaississe.
Étape 6 : Finition et refroidissement
Versez la crème dans un récipient large et peu profond. Couvrez au contact avec un film alimentaire (cela évite la formation d’une croûte). Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
💡 Astuces et variantes
- Sans citron ? Utilisez de la vanille (extrait, gousse, ou sucre vanillé).
- Pour une version plus gourmande, ajoutez 1 c. à soupe de liqueur de fraises (à éviter pour les enfants).
- Pour une texture encore plus crémeuse, remplacez 100 ml de lait par 100 ml de crème liquide entière.
- Servez avec des biscuits sablés ou utilisez cette crème pour garnir une tarte aux fruits, un gâteau roulé ou des verrines.
🍓 Conclusion
Cette crème aux fraises est un délice simple et raffiné, idéale pour les goûters, les desserts légers ou comme base pour d’autres créations pâtissières. Elle allie la fraîcheur du fruit à la douceur d’une crème faite maison.
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